Le Noisette

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Le Gros-Manseng est notre cépage le plus riche en sucre, et celui que nous récoltons en dernier. En Gascogne nous avons régulièrement une très belle arrière-saison. Nous l’appelons « l’été de la Saint-Martin », un soleil d’automne favorable aux raisins, une période sèche qui permet à notre Gros-Manseng de mûrir tranquillement et se gorger de sucre.

Afin de conserver son caractère moelleux, nous stoppons la fermentation en refroidissant le vin au moment désiré. Le vin est soutiré rapidement et conservé sur ses lies fines à basse température.

Appellation

IGP Côtes de Gascogne

Dégustation
  • Nez: Le nez, très typique de ce cépage présente des nuances d’agrumes de confiture de coing, de pain d’épices, de poire…
  • Bouche: En bouche, l’attaque est vive et ample grâce à un bon équilibre entre l’acidité et la sucrosité modérée.
  • Couleur: La robe est jaune légèrement paillée naturellement. Reflets verts bien connus du Manseng.
Degrés

12°

Cépages

Gros–manseng

Accords

Notre Noisette s’appréciera à l’apéritif, sur un Foie Gras, de la charcuterie… avec des fromages persillés, ou des fromages durs parfumés type comté. A déguster aussi avec un dessert aux fruits.
Le « Noisette » se déguste à 11°.

Conditionnement

Bouteille blanche 75 cl uniquement.

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