Le bétoulin domaine pajot

Le « Bétoulin » est élaboré à l’image de nos blancs: il est fruité et léger. Son nom est celui d’une parcelle du Domaine. Le Bétoulin est vinifié à l’image de nos blancs et rosé, fruité et léger. Pour favoriser cela nous contrôlons la température pendant la vinification, avec des remontages fréquents et une macération modérée.,

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Rosé domaine Pajot

Notre rosé est un assemblage de Merlot et Cabernet Sauvignon issus de nos terroirs de sables fauves. Le vin idéal pour accompagner vos tapas ! La température de fermentation est régulée afin de favoriser l’expression aromatique du cépage. Après fermentation, le « Rosé » est élevé sur lies fines puis conservé à basse température.

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Anima Sana domaine Pajot

C’est notre vin effevervescent, né au hasard d’une rencontre avec un ami allemand qui m’a aidé à réaliser ce que je souhaitais…un nez de vin, des arômes de Gascogne, avec de fines bulles. Réaliser des produits sains pour notre environnement c’est notre éthique. Voila l’origine du nom de notre vin pétillant : Anima Sana,

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Le Gros-Manseng est notre cépage le plus riche en sucre, et celui que nous récoltons en dernier. En Gascogne nous avons régulièrement une très belle arrière-saison. Nous l’appelons « l’été de la Saint-Martin », un soleil d’automne favorable aux raisins, une période sèche qui permet à notre Gros-Manseng de mûrir tranquillement et se gorger de sucre.,

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Les quatre cépages domaine pajot

Les Quatre Cépages est un vin blanc sec, IGP Côtes de Gascogne. En Gascogne nos cépages blancs principaux sont le Colombard, l’Ugni-Blanc, le Sauvignon, et le Gros–Manseng. Tous les quatre différents et complémentaires, ce sont mes mousquetaires !

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