Pourquoi le Floc revient en force ?
Le Floc de Gascogne, cet apéritif typiquement gascon longtemps méconnu du grand public, connaît un regain d'intérêt. Fruité, léger et local, il répond parfaitement à une recherche d'authenticité.
Actualités
BIENVENUE
DANS LES COULISSES DU DOMAINE
Bienvenue dans les coulisses du Domaine de Pajot. Ici, on partage bien plus que du vin : nos actualités, nos événements, nos sorties de cuvées, les temps forts au chai comme à la vigne, et tous ces petits instants qui rythment la vie d'un domaine familial en bio, au cœur du Gers.
Suivez-nous au fil des saisons, de la taille hivernale aux vendanges, des marchés aux nouveautés en bouteille. Une manière simple et vraie de rester connectés à notre terroir.
À la une
Vendanges 2025 : un millésime de caractère
Après un printemps doux et un été marqué par des épisodes orageux, les vendanges 2025 resteront dans nos mémoires. Malgré les défis climatiques, la qualité des raisins est au rendez-vous : des jus équilibrés, aromatiques, avec une belle tension.
Nos premières dégustations en cuve annoncent des vins expressifs, avec du fond et une belle buvabilité...
Nouveautés au chai : nos dernières cuvées
Cette année, nous sommes fiers de vous présenter trois nouvelles cuvées qui reflètent l'excellence de notre terroir gascon et notre engagement en agriculture biologique.
Rencontre avec notre maître de chai
Portrait de celui qui orchestre la transformation du raisin en vin, entre tradition familiale et innovation respectueuse du terroir.
Les marchés locaux : notre vitrine préférée
Chaque semaine, nous retrouvons nos clients sur les marchés du Gers. Une tradition qui nous tient à cœur et qui nous permet de partager notre passion.
Biodynamie : nos premiers pas
Après 20 ans en agriculture biologique, nous explorons les pratiques biodynamiques pour aller encore plus loin dans le respect de notre terroir.
L'art de l'assemblage : secrets de vinification
Découvrez les étapes clés de notre processus de vinification, de la sélection des parcelles à la mise en bouteille.
Armagnac : patience et savoir-faire
Dans le silence du chai, nos Armagnacs vieillissent lentement en fûts de chêne. Un voyage dans le temps qui révèle toute la noblesse de notre terroir.
Taille hivernale : préparer la nouvelle saison
En hiver, nos vignes entrent en repos. C'est le moment crucial de la taille, geste ancestral qui conditionne la qualité de la future récolte.