Les Flocs de Gascogne
APÉRITIF TRADITIONNEL
LE FLOC DE GASCOGNE
Le Floc de Gascogne, qui signifie « bouquet de fleurs » en occitan, est un apéritif typique du Sud-Ouest, à la fois doux, parfumé et plein de fraîcheur. Il est le résultat d'un assemblage subtil entre du jus de raisin frais et de l'Armagnac jeune, non vieilli, issus de notre propre production.
Au Domaine de Pajot, nous perpétuons cette tradition avec soin : après les vendanges, les moûts sont assemblés avec l'Armagnac selon la méthode du mutage. Une période de repos de six mois est ensuite nécessaire pour que les deux éléments se marient parfaitement et révèlent toute leur complexité aromatique.
Une tradition maîtrisée
La fabrication du Floc s'inscrit dans un travail patient, réparti sur deux années. L'Armagnac, distillé à partir de cépages blancs, est conservé un an en cuve pour garder sa vivacité. L'année suivante, lors des vendanges, nous récoltons les raisins à maturité : les cépages blancs pour le Floc blanc, les rouges pour le Floc rouge. Le moût est ensuite muté à l'Armagnac selon un dosage précis (⅔ moût, ⅓ eau-de-vie), puis laissé en cuve plusieurs mois avant la mise en bouteille.
Deux couleurs, deux univers
Le Floc blanc séduit par ses arômes de fleurs blanches, de poire, de pêche et de miel. Le Floc rouge offre des notes de fruits rouges bien mûrs, de prune et de cerise. À servir bien frais, à l'apéritif, avec un dessert fruité, ou même en cocktail, le Floc de Gascogne est une invitation à la convivialité, fidèle à l'esprit du Sud-Ouest.
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QUELQUES IDÉES DE COCKTAILS
AU FLOC DE GASCOGNE
Découvrez le Floc autrement, en toute fraîcheur. Voici trois recettes simples à réaliser chez vous pour surprendre vos invités... ou vous faire plaisir.
1. LE GASCON SPRITZ
Une version du spritz aux accents du Sud-Ouest
Ingrédients :
- 6 cl de Floc de Gascogne (blanc ou rosé)
- 4 cl d'eau pétillante ou de tonic
- Glaçons
- Zeste d'orange ou feuille de menthe
Préparation :
Versez le Floc dans un verre rempli de glaçons, ajoutez l'eau pétillante, mélangez légèrement, décorez et servez bien frais.
2. LE FLOC ROYAL
L'élégance du Floc sublimée par les bulles
Ingrédients :
- 4 cl de Floc de Gascogne blanc
- 8 cl de Crémant de Loire ou Champagne
- 1 trait de sirop de pêche
- Quelques framboises fraîches
Préparation :
Dans une flûte, versez le Floc et le sirop de pêche. Complétez délicatement avec le Crémant. Décorez avec les framboises et servez immédiatement.
3. LE SUNSET GASCON
Un cocktail fruité aux couleurs du couchant
Ingrédients :
- 5 cl de Floc de Gascogne rouge
- 3 cl de jus d'orange frais
- 2 cl de jus de cranberry
- Glaçons et tranche d'orange
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients dans un verre rempli de glaçons. Remuez délicatement et décorez avec une tranche d'orange. Parfait pour l'apéritif !
4. LE FLOC MOJITO
La fraîcheur de la menthe rencontre la douceur gasconne
Ingrédients :
- 6 cl de Floc de Gascogne blanc
- 8 feuilles de menthe fraîche
- 2 cl de jus de citron vert
- Eau gazeuse et glaçons pilés
Préparation :
Pilez légèrement la menthe avec le citron vert. Ajoutez le Floc et les glaçons pilés. Complétez avec l'eau gazeuse et mélangez. Décorez d'un brin de menthe.