Les Vins du domaine
ANIMA SANA
Un vin pétillant né d’une envie simple : garder la fraîcheur et la pureté du fruit, avec une fine effervescence qui réveille les papilles sans masquer le vin. Élaboré à partir de raisins cultivés en agriculture biologique, Anima Sana (“âme saine”) exprime notre philosophie : du bon, du vrai, du vivant. Léger, joyeux et rafraîchissant, il se partage sans façon - à l’apéritif, en pique-nique, ou juste pour le plaisir.
CARACTÉRISTIQUES
Type : vin blanc pétillant
Cépages : Sauvignon, Colombard, Ugni blanc et Gros-Manseng
Alcool : 11,5 % vol
Service : Frais (9°C)
Tradition : vin pétillant, élaboré avec une fine effervescence ajoutée pour préserver les arômes du fruit
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
TERROIR GASCON
L'EXPRESSION DU TERROIR
En Gascogne, nos sols argilo-calcaires offrent des conditions idéales pour l'expression de nos cépages. Le climat tempéré océanique, avec ses étés chauds et ses automnes doux, permet une maturation optimale des raisins.
Au Domaine de Pajot, nous cultivons nos vignes dans le respect de la tradition viticole gasconne, en privilégiant les méthodes biologiques et le travail manuel. Chaque cuvée reflète l'authenticité de notre terroir et le savoir-faire transmis de génération en génération.
FAQ
VOS QUESTIONS
Nous cultivons principalement les cépages gascons traditionnels : Colombard, Ugni Blanc, Sauvignon et Gros Manseng pour les blancs, ainsi que Merlot, Cabernet Sauvignon et Pinot Noir pour les rouges et rosés. Chaque cépage apporte sa personnalité unique à nos vins.
Oui, tous nos vins sont issus de l'agriculture biologique. Nous sommes certifiés AB et travaillons dans le respect de l'environnement et de la biodiversité. Notre objectif est de produire des vins authentiques qui expriment pleinement leur terroir.
Conservez nos vins à l'abri de la lumière, dans un endroit frais (12-15°C) et à l'horizontale pour les bouteilles avec bouchon de liège. Nos vins blancs se dégustent jeunes pour profiter de leur fraîcheur, tandis que certaines cuvées rouges peuvent vieillir quelques années.
Les vins blancs et rosés se servent frais entre 8 et 10°C. Pour les vins rouges légers, optez pour 14-16°C. Les vins moelleux comme Le Noisette sont délicieux entre 8 et 10°C pour préserver leur fraîcheur.
Nos vins blancs secs s'accordent parfaitement avec fruits de mer, poissons et fromages de chèvre. Le Noisette (moelleux) sublime le foie gras et les desserts. Nos rouges accompagnent viandes grillées, confits et fromages.
Oui ! Nous proposons des visites guidées du domaine avec dégustation commentée de nos cuvées. Vous découvrirez nos vignes, notre chai et notre savoir-faire familial. Réservation recommandée via notre page Contact.