Les Vins du domaine
PINOT NOIR
Un rouge léger et élégant, tout en finesse et en fraîcheur. Issu de Pinot Noir cultivé en agriculture biologique, il séduit par sa robe rouge claire et ses arômes délicats de cerise et de framboise. En bouche, il est fruité et équilibré, avec une belle gourmandise naturelle et un peu plus de structure que notre rouge "Le Bétoulin" - juste ce qu’il faut pour lui donner du corps sans perdre sa souplesse. C’est un vin convivial et facile à marier : parfait avec une viande grillée, un poulet rôti du dimanche ou un plateau de charcuterie entre amis.
CARACTÉRISTIQUES
Type : Vin rouge monocépage
Cépages : Pinot Noir
Alcool : 13 % vol
Service : légèrement frais ou chambré (14-16°C)
Tradition : Vinification douce en cuve, courte macération et élevage sur lies fines pour préserver la souplesse et l’élégance du fruit
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
TERROIR GASCON
L'EXPRESSION DU TERROIR
En Gascogne, nos sols argilo-calcaires offrent des conditions idéales pour l'expression de nos cépages. Le climat tempéré océanique, avec ses étés chauds et ses automnes doux, permet une maturation optimale des raisins.
Au Domaine de Pajot, nous cultivons nos vignes dans le respect de la tradition viticole gasconne, en privilégiant les méthodes biologiques et le travail manuel. Chaque cuvée reflète l'authenticité de notre terroir et le savoir-faire transmis de génération en génération.
FAQ
VOS QUESTIONS
Nous cultivons principalement les cépages gascons traditionnels : Colombard, Ugni Blanc, Sauvignon et Gros Manseng pour les blancs, ainsi que Merlot, Cabernet Sauvignon et Pinot Noir pour les rouges et rosés. Chaque cépage apporte sa personnalité unique à nos vins.
Oui, tous nos vins sont issus de l'agriculture biologique. Nous sommes certifiés AB et travaillons dans le respect de l'environnement et de la biodiversité. Notre objectif est de produire des vins authentiques qui expriment pleinement leur terroir.
Conservez nos vins à l'abri de la lumière, dans un endroit frais (12-15°C) et à l'horizontale pour les bouteilles avec bouchon de liège. Nos vins blancs se dégustent jeunes pour profiter de leur fraîcheur, tandis que certaines cuvées rouges peuvent vieillir quelques années.
Les vins blancs et rosés se servent frais entre 8 et 10°C. Pour les vins rouges légers, optez pour 14-16°C. Les vins moelleux comme Le Noisette sont délicieux entre 8 et 10°C pour préserver leur fraîcheur.
Nos vins blancs secs s'accordent parfaitement avec fruits de mer, poissons et fromages de chèvre. Le Noisette (moelleux) sublime le foie gras et les desserts. Nos rouges accompagnent viandes grillées, confits et fromages.
Oui ! Nous proposons des visites guidées du domaine avec dégustation commentée de nos cuvées. Vous découvrirez nos vignes, notre chai et notre savoir-faire familial. Réservation recommandée via notre page Contact.